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酒厂介绍生料酿酒技术与传统酿酒技术区别

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酒厂介绍生料酿酒技术与传统酿酒技术区别

发布日期:2018-12-20 作者: 点击:

生料酿酒技术与传统酿酒技术区别,生料酿酒优势的有哪些?酿酒技术专家为你解答:


1、产量高

每百公斤大米可产45度酒(以折算45度计,下同)80-90公斤以上,玉米或高粱可产45度酒70-75公斤以上,其他粮食的出酒率都能提高50%。因我们的酒曲和酿酒技术,除淀粉外还能将粮食中的蛋白质、脂肪、纤维素转化成酒,所以高出酒率超过了淀粉的理论出酒率,对现有的酿酒技术理论提出了挑战。

2、酒质好熟料酿酒技术

用火速酒曲和酿酒技术,无论用熟料发酵还是生料发酵,各地、各厂家若采用本所酒曲和原有熟料发酵工艺酿酒,既能保持、提高原有酒质和风味,又能提高30-50%的出酒率。所产的酒口味纯正,无邪无杂,无曲子味,回味悠长,好喝不上头;绝无普通生料酒口感差的致命弱点,无需勾调即可达到很完美的口感,经勾调后可接近名酒的品质。

3、工艺简单,省工省力省料

新工艺生料熟料酿酒工艺流程为:生粮食+水(做熟料用开水即可)+酒曲——发酵——蒸馏(或过滤)——白酒(或黄酒、甜酒、稠酒等发酵酒)三道工序即可完成。省去了传统固态法的粮食浸泡(或润料)、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、配糟、装箱培菌等复杂繁琐的工序,免去了传统半固态法的粮食浸泡(或润料)、蒸煮、摊凉、配糟、培菌糖化等工序,节省了稻壳、配糟等辅料,节省了50%的燃料和80%的人工,大大降低了劳动强度,提高了工作效率,利于机械化大生产。该工艺非常简单,劳动强度低,一个妇女一天即可酿造几百斤粮食的酒和饲料,从来没酿过酒的人、没有文化的人只需培训1~2天即可掌握该技术。

4、成本降低50%

因出酒率提高50%,生料酿酒节省了50%的燃料和80%的劳力,节省了稻壳、配糟等辅料,生料酿酒基酒的总成本可降低50%,熟料的成本可降低40%。大大提高了酿酒者的经济效益和市场竞争力。

5、适用范围广

大米、稻谷、玉米、高粱、小麦、荞麦、青稞、红薯、木薯、马铃薯、薯干、甘蔗、各种水果、食品厂的下角料等任何含淀粉或糖分的物质,都可用本酒曲和技术熟料或生料酿制白酒、果酒、酒精和黄酒、甜酒、稠酒等各种发酵酒。

小型啤酒厂设备:


   投资啤酒生产业,有着广泛的发展前景,然而啤酒的工业化生产,又需大型的配套设备,周期长,工艺复杂,投资大,令许多大、小企业和个体投资商望而生畏,很难涉足。该类设备的酿造工艺是吸收国外自酿啤酒和国内传统啤酒的精华,保留了啤酒特有的丰厚醇味,鲜啤酒如同新鲜的水果;而瓶装的啤酒则如水果罐头。投资和生产规模可大可小,可中、小规模办厂,亦可家庭作坊式生产。可生产清啤、淡啤、黑啤、苦啤、古典老黑啤等风味品种。且口味可调,每种风味亦可生产高、中、低档多种价位类型,以满足不同的消费群体。 生产成本一般在1元/升-2元/升之间任意调配,保质时间长,无论瓶装,罐装,保质期3-6个月。无论家庭、酒店生产,还是创办小型啤酒厂均可,如同时生产多种档次多种口味的啤酒,扩大生产,批零兼营,效益更为可观。


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关键词:重庆白酒设备

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