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浅析白酒酿制设备行业迈入稳健发展的轨道

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浅析白酒酿制设备行业迈入稳健发展的轨道

发布日期:2018-12-20 作者: 点击:

你想要让自己成为行业中佼佼者吗?你想要成为行业中优势人才吗?或者说你想要为自己创造一个好的发展项目吗?有兴趣的话我们现在就去关注酿酒行业,在关注之前我们需要给大家进行整体分析,首先这个行业在技术层面上不是很难,再者说这个行业只要有真正的技术终就可以成功。

为关键点是在这个行业中必须要学会真正的酿酒技术,再者就是关注一些酿酒的专业性器具,并且对于这些器具要整个了解,还有一点要对酿酒设备的知识了解上通透,只有这样我们终才会成为行业中佼佼者。酿酒虽然说技术很重要,再者说酿酒设备也是更为关键,酿酒也是一个创业型好项目,如今从这里成功的人士已经是越来越多,相信你也可以在这里成功。

酿酒设备的种类比较多,各种各样的酒水其实还是在设备上有着不同,因此不同类型的产品在酿酒设备选择上也是重点。成功的案例现在是越来越多,只要你相信,只要你愿意了解终你也会成为行业中大的成功者。

如何使中国的清香型白酒业走出泥泞,迈入稳健发展的轨道,是当前众多清香型白酒生产企业及有识之士应该积极探讨的话题。      

     一是大力进行观念创新。    

     过去在人们的思想观念中有这种误解:清香型白酒难上档次,其实不然。近年来不少企业依靠科技进步,大力开发高档精品,譬如汾酒集团的“青花瓷汾”酒、北京红星公司的“青花瓷二锅头”、北京牛栏山酒厂的“百年牛栏山”、河北衡水老白干集团的五星39度、67度老白干酒等,这些产品技术含量高、口感好、包装新颖,很快打开市场、赢得高效益、已从根本上改写了清香型白酒无高档酒的历史。    

     二是加大媒体宣传力度,积极培育清香型白酒消费市场。    

     随着老年人口的增加,我国进入老龄化社会,利用清香型白酒的特点开发保健酒、滋补酒、药酒等,这是清香型白酒得天独厚的优势。有人可能会认为这些小宗商品难成大气候。君不见一些名不见经传的厂,由于产品质量上乘,营销策略优良,硬是雄踞市场一隅。小宗商品同样可唱大戏。关键是加大媒体宣传力度。对此,我国的清香型白酒要开拓新的市场,就必须加强对产品的宣传和对市场的培育。要通过各种途径、多种媒体、多种方式向消费者宣传清香型白酒的文化内涵、营养价值、饮用方法,以激起消费者的购买欲望。还要利用品牌优势,拓展系列产品,提高市场覆盖率。    

     三是强化技术创新,努力开发新产品,提高产品的科技含量。    

     不可否认,我国清香型白酒生产总体说来比较粗放,产品科技含量较低,品种较为单一,缺乏竞争力。要改变这一状况,清香型白酒企业必须要重视科研工作,在优良菌种的选育、发酵机理及香味研究、生产机械化的总体提高、催陈技术、无菌包装技术、混合多种菌发酵技术,不断探索并寻求突破,将新工艺、新原料、新设备等先进科技应用于生产。在开发清香型白酒新产品时必须要尊重传统发酵酿造工艺,既要保持传统的特色(干型、半干型、甜型、半甜型的清香型白酒),又要不拘一格,解放思想,大胆创新,发挥清香型白酒优势,开发系列产品(如花香型、果蔬型、调味型……)等多种风味和各种营养功能型的清香型白酒。要在坚持清香型酒传统工艺精华基础上,积极借鉴和学习“浓香”、“酱香”等其它香型白酒的先进技术特长、为我所用,改进大曲工艺、酿酒工艺、勾调工艺,改善其口感,适应市场,引导消费。如清香型酒以往的调味酒主要是老酒和酒头调味酒,品种单一。目前已发展出多种调味酒,如高酸高酯调味酒、晾堂堆集回酒回醅调味酒、高温曲香调味酒、高度酒尾调味酒、多种微生物代谢产物调味酒等;此外,还应进一步加大科技投入,建立企业技术中心。如杏花村汾酒集团、内蒙古河套酒业集团公司、河北衡水老白干集团等都建立了省级企业技术中心,每年投入较大资金与大专院校开展技术合作,选项目、立课题,联合攻关,取得很大成果。事实证明,清香型白酒要想在技术上求得重大突破,仍须投入大量人、财、物力,要进一步深入研究其特征性成份和量比关系、研究其特征性微生物及其代谢产物,只有技术上取得重大突破,清香型白酒才能出现“质”的飞跃。    


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