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窑泥

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窑泥

  • 所属分类:酿酒辅料

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  • 发布日期:2018/12/27
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  • 详细介绍

    做窖泥的各种微生物的最适温度在32-35℃,而寒冷冬季北方大部分地区都在5℃以下。利用发酵窖底培养窖泥,既利用了酒醅的发酵温度,又避免了空气对窖泥长时间的毒害,给微生物创造一个更适宜生长的环境。在窖底培养窖泥,一般根据窖池大小用泥厚度计算用量,每个窖可平铺窖泥1-2.5m3,随酒醅发酵一个周期,再投入使用。在酒醅发酵过程中,各种微生物的新陈代谢使酒醅发热升温,保证了窖泥的培养温度。酒醅底部的厌氧条件,给己酸菌创造了一个良好的适应条件,使窖泥中的营养成分进一步得到了补充,各种有益菌数得到了提高,糟、泥优势也得到了互补。

窑泥

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关键词:重庆窑泥

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