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生料酒曲

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生料酒曲

  • 所属分类:酿酒辅料

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/12/27
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曲酒分类

1.大曲酒

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

2.小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

3.麸曲酒

以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

4.混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

生料酒曲

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关键词:重庆生料酒曲

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